【堺打刃物】銀三鋼 クリアランス 切付270mm 黒檀八角水牛柄 鋼

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【堺打刃物】銀三鋼 クリアランス 切付270mm 黒檀八角水牛柄 鋼

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商品情報

ご覧を頂きありがとうございます。 刃渡り：275mm（切っ先からマチ迄） 刃幅：44.5mm 厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。 伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。 『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。 海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

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